На гурме вечеря в Троян

* Момичетата и момчетата от паралелката по туризъм на троянското СОУ „Васил Левски” доказаха, че правят чудеса * „Тунингованата (им) българска кухня” ще се помни 

Който си го може, го може 

НЯМА КАК да не признаем – момичетата и момчетата от паралелката по туризъм в троянското СОУ „Васил Левски”, под ръководството на ентусиазираните си преподавателки инж. Иванка Църова и Милена Мартинова, правят чудеса. Доказаха го, за пореден път, на 12 април вечерта в ресторант „България” (Троян) – на благотворителната гурме вечеря. Която, както заяви при откриването г-жа Църова, има три цели: да се покаже на троянската публика колко много могат тези деца – и то в бутиковия раздел на готварското изкуство; да се направи тренировка в реална работна среда; и трето, но не по значение – да се събере известна сума, с която ще се подкрепи подготовката за предстоящото участие във финалния кръг на националното кулинарно състезание, организирано от Асоциацията на училищата по ресторантьорство и хотелиерство в България („Защото нашите ученици не се обучават с химикалка и листи, а с продукти, които са скъпи”, поясни преподавателката).

БЛЕСТЯЩИЯТ РЕЗУЛТАТ на ученическата гурме вечеря бе дооформен и подкрепен от един майстор от най-висока класа – прочутият български сомелиер Михаил Марковски, председател на Българската асоциация на професионалните сомелиери (БАПС). Г-н Марковски поздрави младите си колеги от СОУ „Васил Левски” и призна, че винаги говори и мисли за троянското училище като за професионална гимназия – защото това, което през годините показват възпитаниците на паралелката по туризъм, е на нивото на най-добрите професионални гимназии по хотелиерство и ресторантьорство у нас. Но логистиката на професионалния сомелиер не бе само на думи – той украси трите вида ястия (две предястия, основно и два десерта) с три вида вина (бяло, розе и червено) от специалната сомелиерска селекция „Кантина Булгара” на избата Шато „Румелия” - Панагюрище, презентирани с толкова елегантност и сладкодумие (мислил съм го и друг път – явно кулинарията и ораторското майсторство имат някаква изначална връзка – бел. Г.М.).

КАКВО НИ ПОДНЕСОХА младите ни домакини (кухня, сервиз и всичко останало в ресторанта бе поверено на ученическия екип)? Тук трябва да поясним – гурме менюто бе малко по-особено, тъй като се базираше на познати ястия от традиционната българска кухня; „тунингована българска кухня”, по остроумното определение на г-н Марковски, което по никакъв начин не намаляваше сложността на задачата, нито пък ефекта от крайния резултат, напротив.

В НАЧАЛОТО бе мус от сирене върху мариновани със зехтин и лимонов сок краставици на лентички (карпачо) и чери домати. И ако първото предястие бе „по-обикновено”, то второто беше абсолютна изненада – качамак (представен с италианското му име - полента); но какъв качамак – с парченца бекон във вътрешността, гарниран с гъши дроб и гъби, фантастично! Основното ястие – свинско бон филе, сотирано с масло от трюфели и… мармалад от сушени сливи и гарнитура трахана с манатарки, вълшебни карамелизирани моркови с чесън и прясна маруля с тиквено семе плюс сос от винена редукция с подправки и сушени сливи; коментарът е излишен. И ако единият от десертите бе съвсем „купешки” и на вид, и на вкус - шоколадов мус с еспресо и джинджър, оформен с шоколадов филигран, то другият – ех, другият! – познатият от бабината кухня нашенски „бял мъж”, но така „барнат”, сякаш са го доставили от някой 5-звезден парижки ресторант; а вкусът – изключителен. По преценката на нашата маса именно това бе гвоздеят в менюто или както се казва по кулинарному – черешката на тортата.

КЪМ ВСИЧКО ТОВА да прибавим декантирането пред клиента на мавруд от споменатата специална селекция – за пръв път декантиране на червено вино в Троян. И страничните удоволствия – томболата с екзотични награди от различни краища на света, осигурени от българския топ пътешественик и наш земляк Миро Нанков с любезното съдействие на съпругата му Мария Нанкова, и чудесните вокални изпълнения на възпитаници от двете ученически певчески формации към троянското читалище. Така нещата ставаха още по-сериозни. 

НАКРАЯ ДА КАЖЕМ, че след приспадането на разходите финансовият резултат от благотворителната вечер възлиза на 800 лв. – къде ще отидат парите, вече споменахме. От мен лично – голямо браво! А г-жа Църова използва възможността  да изкаже чрез вестника своите благодарности: „Тук е и мястото да благодаря на дарителите на събитието: фирма „Астраган” - с техните магазини за хранителни продукти, в които винаги можем да намерим всичко, и то прясно и на разумна цена; „Винпром Троян”, които осигуриха диджестива за вечерта - един от наградените на тазгодишната „Винария” техни асортименти; троянските „българки” (сдружение „Българка – Троян”), които не остават безучастни към никое благотворително събитие; троянският Хлебозавод - с вкусните си хлебни хапки, част от цялостното кулинарно изживяване тази вечер. Училищното ръководство и училищното настоятелство, които съдействаха на всяка наша крачка. Ръководителите на двете читалищни певчески формации, които направиха много за блясъка и доброто настроение на вечерта. Сърдечно благодарим!”.

Генадий Маринов

Начало

Още по темата:

• Троянският отбор вицешампион в Русе
• "Васил Левски" и "Веника Палас" - домакини на грандиозно кулинарно шоу
• 15-годишната Кристина - "Най-добър млад готвач" на България за 2011 г.
• Криси скри шапката на каките и батковците

Tweet