Ресторантът на Стефан Манчев в Лас Вегас

* Представен е в кулинарното топ шоу на Гай Фиери, сред посетителите – Димитър Маринов, Кулио, Снуп Дог, Давор Шукер, Кобрата, Стоичков, Багата * Манчеви предлагат собствени колбаси с марката „Троянка“
 * Мими и Нина – двете жени зад един успял мъж

Троянската връзка

Мими, Нина и Стефан Манчеви в ресторанта си в Лас Вегас

ДИМИТЪР МАРИНОВ:
 „ВЕЧЕ СЪМ ПОСТОЯНЕН КЛИЕНТ!“

НАСКОРО ми попадна едно кратко, но възторжено интернет послание на Димитър Маринов, същият, първият българин, който спечели „Оскар“ и на церемонията тихо, но забелязано от всички развя българското знаме. Посланието бе, цитирам дословно: „До всички българи в Южна Калифорния и околностите. Ако ви липсва автентичен български суджук, луканка, създарма и много още вкусотии; домашно, но и професионално приготвени от екипа на ресторант „Форте“ в Лас Вегас, обадете се на Мими Манчев(а). Аз, лично, вече съм постоянен клиент! Страхотни са, заслужава си“. Заинтересува ме заради фамилията Манчев и защото знаех, че троянецът Стефан Манчев (че и съученик на всичкото отгоре – бел. авт.), който от дълги години живее в САЩ и то в Лас Вегас, има ресторант там.

Гай Фиери (в средата) в ресторанта на Манчеви

ВРЪЗКАТА излезе вярна, препоръчаният тъй горещо ресторант бе на нашия човек. А когато го потърсих за повече информация, се оказа, че Стефан от около година много често си е в Троян, където инвестира сериозни средства и работи по голям свой бизнес проект (за което ще говорим отделно). Срещнахме се и Манчев, така го знаят всички тук, ми сподели интересни неща – за ресторанта, но не само. Включително това, че „Форте“ е бил представен в едно от най-гледаните и рейтингови кулинарни шоута в Америка – „Diners, Drive-ins and Dives” на прочутия Гай Фиери, видеото е качено в интернет платформата на шоуто и е регистрирало над 760 хил. посещения за няколко седмици.

Майка и дъщеря

НИНА И МИМИ

„ДЪЩЕРЯ МИ Нина и жена ми Минка (Мими) – те движат ресторанта, основно дъщеря ми. Те двете са до мене за всичко, което правих и правя през тези години. Преди време, през 2009-та, сега ресторантът става на 10 години, дъщеря ми ми каза, че иска да отвори ресторант. Питам я какъв ресторант иска, а тя – български. Но аз бях против, колко са българите в Лас Вегас, че да разчитаме само на българска клиентела, няма да се получи. Казах й: няма да стане, ако е фюжън, нещо смесено, най-доброто от Източна Европа и изобщо от Европа, с доста български неща – може. И тя се съгласи, така започна“, коментира Стефан.

Нина Манчева – участие в телевизионно предаване

ПОПИТАХ ГО за Нина и Мими, нали зад всеки успял мъж стои една жена, в случая – две. „Дъщеря ми е родена в България, говори отличен български, пише на български. Изключително отговорна, разбираща бизнеса си и много известна във Вегас! Ръководи си ресторанта, помага и в другите ни дейности – продава хайвер и колбасите ни. Жена ми е човекът, който се грижи за всичко, което е нужно да вървят нещата и който ме вдъхновява и кара да издържам и на най-тежките изпитания, тя също е троянка“,  бе отговорът на Стефан. И в допълнение подчерта троянската връзка: „На жена ми майка й е Николина Манговска, а дядо й – троянският обущар Минко Манговски, известен и много влиятелен човек в града ни, къщата му е била срещу бл. „Рила“/кафене „Тифани“. Но аз съм израснал в с. Борима и съм отгледан от баба ми Василя и дядо ми Дочо, хората, на които дължа всичко и за които мисля всеки ден. В Борима ми е хвърлен пъпът и където и да съм по света, Борима и Троян са с мене!“.

„КАТО НАБЛИЖА МЕШЕЛИКА, СЪЛЗИТЕ ТРЪГВАТ“

ТУК СЕ СТИГНА и до нещо много лично. Стефан – веселякът, успелият американец, оптимистът, спортистът (играаеше баскетбол в мъжкия отбор на „Чавдар“ още като ученик в троянската гимназия) – си призна, че… плаче. „Аз съм добре навсякъде – бяха думите му, – защото съм в хармония със себе си. Навсякъде ми е хубаво, аз обичам света и хората. Но в Борима се чувствам като у дома, на мен там ми е хвърлен пъпът. Като наближа Борима и започвам да плача – когато си дойда в България, в Троян, винаги минавам през Борима и като наближа Мешелика, сълзите тръгват“. Стана дума още, че той заминава/бяга за чужбина година преди падането на комунизма – през 1988 г., първо в Италия, после в САЩ и се установява в Лас Вегас. Започва бизнес, който постепенно се разраства: става най-големият вносител на хайвер в САЩ, включително за американските ресторанти на една от световните кулинарни икони и носител на множество звезди „Мишлен“ Жоел Робюшон (французинът умира от рак миналата година); дълги години внася в САЩ български вина и ракии и е официален представител на „Загорка“, „Черноморско злато“ и други родни винарни (отказва се заради некоректност на някои от тях); особено място в бизнеса на семейството заема производството на български колбаси.

ИНТЕРЕСНОТО е, че колбасите на Манчеви са с  марка „Troyanka“ (Троянка), а изключително майсторските и събиращи очите етикети са украсени с познатата от керамиката „троянска шарка“ и други троянски/български символи. И пак давам думата на Стефан: „Започнахме да произвеждаме колбаси „Troyanka“ през 2006 г. Най-напред – суджук и луканка, след това още няколко продукта. Произвеждаме ги и сега и сме доволни – и ние, и клиентите ни. В колбасите ни няма никакъв компромис с качеството – използваме само натурално/екологично чисто месо, вземаме го от две тамошни биоферми, животните са отглеждани без антибиотици, ГМО храни и тем подобни. Подправките – чубрица и т. н., се вкарват от България, без това няма как да постигнем уникалния български вкус. Разбира се, продуктите ни са скъпи, ние продаваме скъпо, но стоката ни е изключително качествена“.

ТРОЯНСКА ЛУКАНКА С БЪЛГАРСКИ ТРЮФЕЛИ

Нина с Давор Шукер – един от ВИП клиентите на ресторанта

Гости от Троян – Пламен Данов с дъщеря си

Гости от Троян – Пламен Петров (вдясно)

ПОПИТАХ дали американците харесват троянската луканка и изобщо колбасите „Troyanka“. Отговорът: „Много! Ние правим и бутикови продукти – например луканка с трюфели, български трюфели. Друг път нося, сега нямам, но като си дойде дъщеря ми, ще ти дам да опиташ, уникално е. И пак ще кажа – ние не правим никакъв компромис с качеството, не произвеждаме много, но е изключително качествено. И по начина, по който се прави традиционно в България. Работим с една колбасарска фирма, която ни ги прави по нашата рецепта и с нашите продукти, фирмата се казва „Ла Еспаньола“ – най-добрата фирма за испански колбаси в Щатите, а испанското колбасарство е много близко до българското. Но нямат сплескани колбаси като нашите, затова машините за сплескване сме ги правили в България и ги занесохме там – използваме ги за суджуци, луканка и саздърма. Така че имаме голяма колбасарска продукция, разбира се и кебапчета и кюфтета“.

НО ДА СЕ ВЪРНЕМ при ресторанта на Манчеви в Лас Вегас. Стефан препотвърди оценката на човека с „Оскар“-а, че ястията на „Форте“ се харесват на всички. В менюто наред с българската кухня има унгарски гулаш, много руски, испански, немски, сръбски неща. А за качеството и популярността на заведението говорят и известните имена сред гостите – често идват рапърите Кулио и Снуп Дог, тук е вечерял легендата на хърватския футбол Давор Шукер, неведнъж са идвали ММА шампионът Багата, футболистите Христо Стоичков и Георги Илиев, Кубрат Пулев, за Димитър Маринов е излишно да казваме, гостували са и троянци – споменати бяха бизнесмените Пламен Данов и Пламен Петров… Оставихме разговора си със Стефан Манчев отворен, с уговорката да го продължим за троянското му бизнес начинание, което наистина си заслужава.

Генадий Маринов

Начало

Tweet